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Désinsectisation et conservation des céréales et co-produits en vrac sous atmosphère riche en CO₂.

Synthèse réalisée par Francis FLEURAT-LESSARD - 2021

Chaque année, environ 1 million de tonnes de grains et graines alimentaires (céréales en majeure partie) sont perdues en Europe (en incluant la Russie) lors de la phase post-récolte, représentant une valeur de 130 millions d’Euros (Gustavsson et al, 2011). Ces pertes se produisent le plus souvent au cours d’une conservation de longue durée sans solutions de maîtrise.

Les céréales brutes peuvent se détériorer sous l’effet de plusieurs facteurs : champignons (moisissures avec échauffement), insectes ravageurs, excès de température et/ou d’humidité, dégradation du pouvoir germinatif (par ex. pour les semences et l’orge de brasserie).

Pour limiter le risque de détérioration à long terme après la récolte et maintenir les facteurs de détérioration à des niveaux sans risque, l’application rigoureuse de bonnes pratiques de stockage (les BPS) est primordiale.

Bonnes pratiques de conservation des grains pour un stockage à long terme.

Principes généraux.Bonnes pratiques de maîtrise de la température et de l’humidité. Seuils critiques d’humidité et de température des grains stockés. Connaissance des insectes des céréales. Prévision de la durée de stockage sans risque de perte de Qualité.

Protection des stocks de céréales contre l’infestation par les insectes.

Méthodes de prévention.Méthodes de traitement correctif en cas d’infestation déclarée.

Conservation en enceinte hermétique : principes et intérêts technico-économique.

Stockage en l’état en contenant étanche.Mise sous vide partiel.Mise sous gaz inerte (atmosphère modifiée par dioxyde de carbone ou diazote).Considérations pratiques sur l’inertage (diazote ou dioxyde de carbone).Facteurs déterminants de l’efficacité insecticide de l’inertage.

Inertage au CO2 : effets favorables à la préservation de la Qualité.

Préservation de la capacité germinative des semences dans la durée.Réduction des besoins de refroidissement des grains après récolte.Autres effets (sur les microorganismes et d’autres critères qualitatifs).Bénéfices de la conservation hermétique ou sous gaz inerte.

Autres aspects de l’inertage à prendre en compte en pratique.

Phénomène d’adsorption du CO2 sur le grain.Accroissement de la tolérance des insectes à la raréfaction de l’oxygène.